Начнем с приготовления теста: используем 1 кг муки, 3 яйца, соль по вкусу и добавляем воду по мере необходимости. Тесто должно быть среднеупругим — не слишком жестким и не слишком мягким, чтобы манты не разваливаются при готовке. Для начинки берем 1 кг мясного фарша (можно смесь говядины и курицы), добавляем 1 кг картофеля, нарезанного на мелкие кубики, и 2-3 луковицы, мелко нарезанные. Приправляем солью, перцем и добавляем молотый кориандр и зиру по вкусу.

Тесто раскатываем в тонкий пласт (примерно 2 мм), нарезаем на квадраты, на каждую порцию выкладываем начинку и формируем манты. Готовлю их на пару в течение 30-35 минут, время варьируется в зависимости от размера: если манты больше, увеличьте время на 5-10 минут. Не забудьте смазать растительным маслом все секции пароварки, иначе манты будут прилипать. Подаю их со сметаной с чесноком. Приятного аппетита!