Ингредиенты для кляра:
Мука — 1 стакан с горкой
Светлое пиво (темное может дать горечь) — 1 стакан
Молоко — 4-5 столовых ложек
Яйца — 2 штуки
Соль — по вкусу (я добавляю немного больше, чтобы рыба была без соли).

Приготовление:
Яйца с солью слегка взбить при помощи вилки, затем вмешать молоко, пиво и просеянную муку. Тщательно перемешиваем, не допускаем образования комков. Консистенция должна напоминать тесто для оладий. Очищенную рыбу нарезаем на порционные куски (толщина 3-4 см) и обсушиваем на бумажном полотенце. В сковороде разогреваем масло не менее чем на 1 см (или используем фритюрницу) до высокой температуры. Пропускаем рыбу через кляр и обжариваем до золотистого цвета. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.