Здравствуйте!
Готовим быстро и вкусно. В этом рецепте всё идеально. Рекомендуем попробовать именно так, без изменений. Это незабываемо! Одно из моих фаворитов на кухне, честное слово!

Ингредиенты:
1 молодая утка (1,5 — 2 кг), 1 апельсин, 2-4 стебля сельдерея.

Для маринада:
сок одного апельсина, сок одного лимона, 1 ст. л. соли, 1/2 ст. л. черного перца, 1/2 ст. л. смеси «прованские травы», 1 ч. л. сухого шалфея, 1 ст. л. оливкового масла.

Для глазури:
сок одного апельсина, 2 ст. л. сладкого десертного вина, 2 ст. л. меда.

Приготовление:
1. Извлекаем потроха (они не нужны) и обрезаем крылья, хвост, жир на хвосте и лишнюю шкуру на шее.
2. В большой емкости смешиваем все ингредиенты для маринада. Помещаем утку в маринад на 1-6 часов (можно на ночь или больше в холодильнике). Периодически переворачиваем утку.
3. Апельсин нарезаем на четвертинки.
4. Убираем утку из маринада и помещаем в смазанную растительным маслом форму для запекания. Внутрь утки кладем четвертинки апельсина и сельдерей.
5. Ставим утку в заранее разогретую до 190 С духовку. (Время запекания — около 30 минут на каждые полкило утки. Небольшая утка обычно готовится 1 ч. 15 мин. — 1 ч. 30 мин. Если есть термометр, проверьте, чтобы температура внутри достигает 80 С.) В течение второй половины запекания каждые 15 минут поливаем утку соками с дна.
6. Готовим глазурь. Все ингредиенты смешиваем. В небольшой кастрюле на сильном огне доводим до кипения, пока объем не уменьшится вдвое и не станет густым, как сироп.
7. Готовую утку оставляем на 10-15 минут. Удаляем сельдерей, нарезаем апельсин. (Согласно нашему опыту, этот апельсин можно смело есть). Перекладываем утку на блюдо, поливаем глазурью, украшаем дольками апельсина и подаем.

На гарнир отлично подойдут рис или овощи. Приятного аппетита!