Приготовление зраз может включать различные начинки. В нашем рецепте мы сделаем зразы с начинкой из фаршированных яиц. Сначала сварим яйца вкрутую, затем разрежем их пополам и извлечём желтки.

Теперь готовим основу. Натрём сыр любого сорта на полоски и украсим ими котлетный фарш.

Желтки разбираем вилкой, добавляем тертый сыр, вареную морковь, давленый чеснок, немного сметаны или майонеза и приправляем солью по вкусу. Этой смесью наполняем половинки белков.

Соединяем наполненные половинки белков вместе, получив фаршированные яйца.

Для мясного фарша смешиваем мясо с луком, солью, перцем и размоченным в воде хлебом. Важно не использовать молоко. Замешиваем фарш до однородной массы, затем выбиваем его, скатывая в шар и бросая об стол 10-15 раз для сочности.

Формируем небольшие лепешки из фарша, чтобы завернуть в них яйца. Обкатываем яйцо в фарше, придавая зразе продолговатую форму и обваливаем в взбитом яйце.

Придаем будущему ежику мордочку, добавляя глазки и носик из перца, маслин или черного хлеба. Носик слегка приподнимаем, чтобы ежик выглядел дружелюбно. Для иголочек используем вермишель, которую маленьким детям лучше убрать на тарелке. Дети постарше прям поджаренные вермишельки обычно любят.

Ёжики готовы к запеканию в духовке.

Выкладываем готовых ежиков на гарнир и подаем к столу. Разрезанные зразы выглядят очень аппетитно и остаются сочными благодаря растопившейся начинке из сыра и сметаны или майонеза.

Приятного аппетита!