Когда я в первый раз приготовила этот торт, меня поразила гармония между сладким песочным тестом и слегка кисловатым джемом. Это действительно любовь с первого взгляда!

Предлагаю вам пропорции для небольшого тортика, которые без проблем можно увеличить вдвое. (На форму 20х30 см я удвоила ингредиенты в четыре раза.)

Список необходимых продуктов:
140 г муки
100 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо

200-300 г кислого джема или варенья — я использовала брусничное

Приготовление:
Сначала взбейте масло с сахаром, затем добавьте яйцо и муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Уберите его в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200°C.
Разделите тесто на 4 части и раскатайте в коржи; удобнее всего делать это между листами пергамента (на этом же пергаменте лучше выпекать). Форма коржей может быть любой – круглая или квадратная, главное, чтобы тесто было тонким.
Коржи выпекаются всего 5-7 минут, пока не станут золотистыми. После этого дайте им остыть.

Обрежьте края, чтобы все коржи выглядели аккуратно, не забудьте сохранить крошки.
Промажьте торт вареньем, заверните его в фольгу и оставьте на несколько часов под грузом. Это придаст ему мягкость. Перед подачей обмажьте верх и бока джемом, посыпьте крошками.
Если предпочитаете более рассыпчатый вариант, то можно пропустить этап с грузом. На фото представлен именно такой торт, который мне нравится больше, когда он более плотный.

Всё довольно просто, правда? Этот торт хорошо переносит транспортировку и не требует хранения в холодильнике.