Ингредиенты:

500 г муки
140 мл воды
75 г сливочного масла
75 г сахара
100 г сметаны (жирной)
5 г сухих дрожжей
5 г соли
(5 г — чайная ложка без горки)

2-3 желтка для смазывания

Процесс:

Шаг 1:
Начинаем с опары. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте муку, пока не получите пасту, напоминающую густую овсянку (должна легко спадать с ложки). Перемешайте и оставьте в тепле. Опара поднимется, а затем опадёт, это сигнал для замешивания теста. Время на подъем опары может варьироваться от получаса до большего, но готовность определите визуально 🙂

Шаг 2:
Просейте оставшуюся муку в миску, добавьте сахар, масло, сметану и соль, перемешайте до состояния крошки. Объедините с опарой, вымесите и дайте отдохнуть около 20 минут. Затем вымесите тесто до гладкости и эластичности, накройте и оставьте в тепле.

Шаг 3:
Тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза. Как только оно начнет выходить из миски, значит, готово. Разделите на 8-10 кусочков, каждый скатайте в шарик. Накройте бумагой и дайте отдохнуть 5-10 минут.

Шаг 4:
Каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной 1-1,5 см, можно делать это и руками, и с помощью скалки. Выложите на пергамент, накройте и оставьте для расстойки на 30-40 минут.

Шаг 5:
Разогрейте духовку до 180°С. Перед выпечкой сделайте на каждой лепешке «магические» отметки (можно использовать зубочистку). После этого смажьте поверхность взбитым желтком и дайте постоять 5 минут для лучшего результата.

Шаг 6:
Выпекайте до получения темно-золотистого цвета. Аромат во время выпекания будет фантастическим, хотя без добавления ванилина.

Шаг 7:
Результат восхитительный, оставляет незабываемые вкусовые ощущения.