Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г
Вода — 500 мл
Мука — 700-800 г
Репчатый лук — 1 шт.
Зелень петрушки — по вкусу
Зелень кинзы — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста: просейте муку в большую миску и соедините с солью. Постепенно добавляя воду, замесите эластичное тесто. Выложите его на поверхность, посыпанную мукой, закройте полотенцем и оставьте на время для подготовки начинки.
2. Для начинки: в говяжий фарш добавьте нарезанный лук и мелко порубленную зелень. Приправьте солью и перцем, влейте 1/2 стакана воды и тщательно перемешайте до однородности.
3. Отделите 1/3 теста, обваляйте его в муке, скатайте в жгут и нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Каждый кусочек обваляйте в муке и уберите в сторону.
4. Возьмите один кусочек теста и раскатайте его до размера чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки, поднимите края теста и тщательно соедините их в верхней части хинкали. Повторите с остальными кусочками.
5. Опустите хинкали в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите несколько минут после их всплытия. Выньте с помощью шумовки и выложите на тарелку.

Приятного аппетита!