Разведение желатина – это простая задача: начните с растворения в холодной воде, затем добавьте необходимое количество жидкости и подогрейте.

Однако важно учитывать некоторые моменты:

1. Пропорции имеют решающее значение, иначе возможно получение слишком жесткого продукта:
● 20 грамм желатина с литром воды = «дрожащий десерт»;
● 40-60 грамм желатина с 1 литром воды = желе, которое можно нарезать.
2. Не подвергайте желатин кипячению. В противном случае он не станет густым.
3. Не охлаждайте желатиновую смесь в морозильной камере, иначе она затвердеет.
4. Обратите внимание на срок годности – просроченный желатин может испортить блюдо.

Для создания сладкого угощения стоит воспользоваться следующим способом: замочите желатин в холодной жидкости на полчаса для набухания (соотношение: 1 часть желатина на 5 частей жидкости); затем растопите его на водяной бане, помешивая, пока он не растворится, не доводя до высокой температуры. Для обогащения десерта можно растворить желатин в кофе, соке или вине, однако основной ингредиент должен гармонировать с вкусом десерта. Чтобы избежать комков, добавляйте желатин в массу, пока она ещё теплая. Фрукты, используемые в желейных десертах, нужно нарезать на мелкие кусочки, иначе желатин будет скользить.