Ингредиенты:
— Очищенный миндаль — 110 г
— Сахарная пудра — 200 г
— Ванильные семена — 1/2 стручка
— Сахар — 50 г
— Яичные белки — 3 шт
— Начинка — по вкусу (в нашем случае шоколадная паста)

Приготовление:

Сначала измельчаем миндаль в блендере, позже добавляем сахарный песок и смешиваем до однородности. Разрезаем стручок ванили вдоль и извлекаем семена.

Смешиваем семена с сахаром. Взбиваем белки до пены, добавляя сахар постепенно, пока не получим консистенцию безе (не слишком сухую). Вводим миндальную смесь, быстро перемешиваем (тесто должно оказаться жидким).

Застилаем противень пергаментом, а с помощью кондитерского мешка формируем круглые печенья размером 4 см в диаметре. Оставляем их на 30-40 минут до подсыхания. Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем 8-10 минут. После этого даем остыть.

Наносим шоколадную пасту на одно печенье и накрываем его другим. Начинку можно выбрать по вашему желанию.