Представляю вам удивительную сербскую выпечку — погачу с сыром. Я готовлю ее уже не в первый раз, и, как заметила автор, на следующий день после выпекания пирог приобретает еще более насыщенный вкус! Обязательно попробуйте ее сделать сами! Пирог довольно крупный, поэтому можно воспользоваться меньшей формой для выпечки и уменьшить количество ингредиентов вдвое.

Для приготовления вам понадобятся:

— Мука — 700 г
— Дрожжи (сухие быстродействующие) — 2.5 ч. л.
— Молоко — 400 мл
— Яйцо — 1 шт
— Сливочное масло (в тесто — 100 г; для смазывания слоев — 230 г; для смазывания формы — 10 г) — 340 г
— Сахар — 1 ст. л.
— Соль — 0.5 ст. л.
— Адыгейский сыр — 400 г
— Яичный желток — 1 шт

Инструкция по приготовлению:

1. Для замешивания теста чаще всего использую хлебопечку, однако можно обойтись и руками. Учтите, что не каждая хлебопечка справится с таким объемом. У меня все получается без проблем. В чашу хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут. Затем добавляю просеянную муку, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Включаю программу замеса. Когда тесто готово, помещаю его в миску, накрываю пленкой и ставлю в теплое место, чтобы оно увеличилось в два-три раза.

2. Параллельно трем сыр на крупной терке.

3. Как только тесто поднимется, вынимаю его на стол и хорошо обминаю. Делю на 10-12 равных частей. Для выпечки использую квадратную форму размером 28*28 см, возможно использовать и круглую.

4. Смазываю форму сливочным маслом. Беру один кусочек теста, раскатываю его тонко по размеру формы и выкладываю в нее. В микроволновке растапливаю сливочное масло и смазываю тесто кисточкой. Беру следующий кусочек теста, раскатываю и укладываю на первый. Снова смазываю растопленным маслом и посыпаю сыром (сыр посыпаю на каждый второй слой теста, кроме верхнего). Так продолжаю до последнего слоя. На самый верхний слой масла не наношу.

5. Острым ножом аккуратно нарезаю пирог на квадраты, не доходя до дна. Накрываю пленкой и оставляю в тепле, чтобы пирог снова увеличился в два раза.

6. Взбитым желтком аккуратно смазываю верх пирога. Выпекаю погачу в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

Приятного аппетита!