Ингредиенты:

— Молоко — 5 стаканов
— Сметана — 1 стакан

Приготовление:

1. Чтобы приготовить топленое молоко из свежего, налейте его в эмалированную кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Дождитесь закипания. Затем перелите в глиняный горшок и поставьте в духовку при температуре 80–100 градусов на 1,5–2 часа.

2. Альтернативно, можно просто оставить молоко на плите, томя его на минимальном огне, время от времени помешивая. Как только аромат и цвет станут характерными, это будет сигналом, что основа для ряженки готова.

3. После этого дайте молоку остыть, добавьте сметану, накройте сверху крышкой и дайте настояться минимум 3 часа.