Ингредиенты:
— 4 кг куриных бедер
— 2 кг куриной грудки
После удаления костей и кожи получилось 4200 кг мяса.
На каждый килограмм мяса:
— 50 мл холодной воды
— 8 г нитритной соли на 1 кг мяса
— 8 г поваренной соли на 1 кг мяса
— 1 ч.л сушеного чеснока
— 1 ч.л кориандра
— 1 ч.л черного молотого перца
Автор рецепта: the_kokosanka 📸